HORNOS DE LEÑA

¿Donde comprar un horno de leña para cocinar Pizza?

Comprar un horno de leña no es tan simple. Debes tener en cuenta varios factores, comenzando por el lugar donde vas a colocar tu horno. Además, como la variedad de modelos es grande, debe evaluar la resistencia del material de fabricación, además de otros factores que influirán en la eficiencia del horno.

Para ayudarte en tu proceso de compra, hemos explicado a continuación los principales factores a considerar antes de elegir el horno de leña ideal:

Tamaño del Horno de leña

Antes de comprar tu horno de leña, debes evaluar el espacio que tienes disponible para colocarlo en tu casa o en tu restaurante. Esto se debe a que el horno de leña ocupa más espacio que un horno convencional.

A continuación, deberás verificar las dimensiones del producto. El fabricante proporciona esta información mostrando la altura, el ancho y la profundidad del horno de leña. En Ferreidea ofrecemos varias opciones de tamaño, desde hornos pequeños a hornos medianos y hasta hornos grandes.

El horno de leña más grande es ideal para áreas al aire libre. Para que te hagas una idea, un pequeño horno de leña mide unos 30 cm de alto, 35 cm de ancho y 50 cm de profundidad. Este tipo de horno es ideal para áreas gourmet, balcones y cocinas. Por otro lado, si tienes mucho espacio, puedes invertir en un producto de mayores dimensiones, especialmente en términos de profundidad.

Un horno de leña grande suele tener unos 74 cm de profundidad y generalmente es utilizado por grandes restaurantes, pizzerías o junto con parrillas de barbacoa.

Suelo del Horno de Leña

El horno de leña retiene el calor y alcanza temperaturas extremadamente altas en poco tiempo gracias a su material de fabricación refractario. Por lo tanto, elegir el tipo de recubrimiento de este equipo es esencial para garantizar su máxima eficiencia y también su seguridad. En nuestra tienda online encontrarás hornos de leña hechos de diferentes materiales.

Los hornos más comunes están hechos de acero inoxidable, acero al carbono, chapa pintada o hierro fundido. Según los expertos en el tema, el horno de leña de hierro fundido es el más eficiente. Como el hierro es uno de los materiales más resistentes, no se calienta en el exterior y alcanza una temperatura ideal para hornear varios tipos de recetas.

También es importante que considerar recubrir la tapa de la abertura del horno. La cubierta generalmente está hecha del mismo material que el resto de la estructura. Pero también puedes encontrar la tapa hecha con vidrio templado. Esta segunda opción es más práctica, ya que le permite seguir y ver la preparación de la receta sin tener que abrir la tapa.

Plantilla del horno de leña

Después de definir el tamaño y el tipo de material que necesitas, estás listo para elegir el mejor modelo de horno de leña. Hoy en día encontrarás los dos modelos que se refieren tanto a los más tradicionales como a los más modernos.

Básicamente, tienes dos opciones: hornos de leña empotrados y hornos de leña portátiles. El horno de leña incorporado generalmente se encuentra en formato cuadrado. Pero es posible encontrarlo en forma redondeada. Este tipo de horno de leña es ideal para integrarse en la estufa y barbacoa.

Los hornos portátiles, por otro lado, generalmente tienen pies, ruedas y son desmontables. Son prácticos y perfectos para colocar en el jardín o incluso en el balcón del apartamento. Para áreas o restaurantes aún más grandes, también ofrecemos modelos tradicionales, ladrillos expuestos y prefabricados.

Artículos extra para Hornos de Leña

Algunos modelos de hornos de leña generalmente acompañan algunos elementos adicionales que lo ayudarán en el proceso de cocinar los alimentos. Lo más común es que el horno acompaña espátulas, para insertar la comida en el horno y póker para preparar la estufa. Vale la pena verificar si estos artículos están incluidos antes de comprar su horno de leña.

De lo contrario, deberá pagar más de su presupuesto para comprarlos por separado.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas del horno de leña?

La gran ventaja del horno de leña es el sabor especial que le da a la comida. En contacto con el humo liberado por la madera, la receta adquiere un sabor ahumado, que resalta las características de los ingredientes. El horno de leña también alcanza temperaturas muy altas (alrededor de 500 ° C) y, por lo tanto, las pastas como la pizza, por ejemplo, son más crujientes por fuera y más suaves por dentro. Además, como está hecho con piedras refractarias que conservan el calor, el horno de leña permanece calentado durante más tiempo, lo que hace que este producto sea más económico.

Otra ventaja del horno de leña es que es práctico, ya que la comida se puede preparar directamente en el plato. Sin mencionar que hay versiones del horno de leña que se pueden conectar a la barbacoa. Por lo tanto, solo necesitará una chimenea para ambos. El horno de leña utilizado junto con la barbacoa es una opción práctica, ya que solo utilizará una chimenea.

Pero también hay algunas desventajas en el uso del horno de leña. Otra desventaja es que el horno, incluso si es un modelo pequeño, ocupa mucho espacio.

La limpieza también es más difícil, ya que el horno de leña toma tiempo para enfriarse. Y, al exhalar mucho humo, también puede causar alergias respiratorias.

Las siguientes son las principales ventajas y desventajas del horno de leña:

Ventajas

1. Destaca el sabor y la textura de los alimentos.
2. Presupuesto
3. Práctico para asar
4. Alcanza altas temperaturas

Desventajas

1. Ocupa mucho espacio
2. Limpieza más difícil
3. Riesgos para la salud

¿Qué es un horno de leña?

El horno de leña es un tipo de horno que asa los alimentos quemando leña. Y, precisamente por esa razón, es conocido por dar un sabor especial a las recetas. El horno de leña es una parte integral de la estufa de leña de casas, granjas y granjas.

En general, este tipo de horno se utiliza para hornear varios tipos de recetas, principalmente panes y pasteles. Pero el tiempo en que el horno de leña se encontró solo en el campo y en las zonas rurales se ha ido. Hace unas décadas, el horno de leña se hizo popular e invadió, principalmente, pizzerías.

Hoy en día es raro encontrar una pizzería que no hornee la masa en ese horno. Debido al éxito, con el tiempo varios otros restaurantes también comenzaron a aplicar la técnica. Y, en este caso, se produjo otra innovación: el uso del horno de leña se extendió a la preparación de otras recetas, como pescado, carne e incluso verduras.

Por lo tanto, para la llegada del horno de leña a las residencias urbanas, incluidos los apartamentos, fue un salto. En las grandes ciudades, el horno de leña ya domina las cocinas de los hogares, ya sea acoplado a estufas o barbacoas. En los apartamentos es posible encontrar el horno de leña, especialmente en aquellos con áreas gourmet o amplios balcones.

La razón para rescatar este horno es simple: la comida preparada en él adquiere un sabor diferente, y la cocina o el ambiente adquieren un encanto rústico muy especial.

Hornos eléctricos de casa VS hornos de leña exteriores

Ahora hagamos una comparación entre un horno eléctrico clásico y un horno de leña para exteriores.

Cocción

El horno de leña alcanza una temperatura muy alta para hornear platos como la pizza napolitana que cocina a 450°C en solo dos minutos. En cambio, el horno eléctrico cocina prácticamente todo lo que no necesite una temperatura superior a los 250°C.

Calidad de cocción

Cocinar con leña aporta a la comida el inconfundible sabor ahumado que varía según el tipo de leña elegida para la combustión. No hay ninguna posibilidad de que eso suceda con un horno eléctrico.

Uso

Es seguro que el horno de leña no es adecuado para cocinar todos los días mientras el horno eléctrico que se calienta y se enfría más rápido sí que se usa a diario.

Mantenimiento y limpieza

Cocinar con un horno de leña supone un esfuerzo adicional: remover las cenizas y limpiar la solera son operaciones necesarias después de cada uso. No es lo mismo para los horno eléctricos que se limpian solos, al menos los modelos de última generación.

Precio

Muchos factores influyen en la determinación del precio del horno. Normalmente un horno eléctrico cuesta menos que un horno de leña exterior. Pero si eres un manitas, puedes construir uno tú mismo o montar el kit para economizar dinero.

Razones para comprar un horno de leña exterior

El control del fuego

El dominio del fuego fue el punto de inflexión de la evolución humana. Permitió al hombre calentar, tratar los alimentos y sacarles más energia, explorar los lugares y ahuyentar a las bestias salvajes. Está en nuestro ADN y hay algo en su olor, color y crepitar que siempre te hace sentir más seguro.

Temperatura de cocción

Un horno de leña puede llegar a una temperatura de 1 000°C aunque no hace falta tanto calor para cocinar. Estos aparatos necesitan unas cuantas horas para calentarse pero una vez que están calientes retienen el calor mucho tiempo. Hoy en día hay también hornos de ladrillos con cúpulas de acero que alcanzan la temperatura adecuada más rápido. Se puede cocinar cualquier cosa con un horno de leña siempre que se aprenda a conocer el momento óptimo para hornear.

El sabor ahumado

Cocinar con leña le da a la comida un sabor ahumado particular que es imposible recrear en hornos estándar. El sabor varía según el tipo de leña elegido. Las mejores opciones incluyen la haya y el roble, pero el olivo y el enebro también son excelentes sobre todo para asados.

Una herramienta para desarrollar tus habilidades de cocina

Usar un horno de leña pone a prueba tus capacidades culinarias pero con paciencia, práctica y perseverancia acabarás por dominar todos los aspectos de la cocina a leña.

Cualquier comida sabe mejor cocinada en un horno de leña

Cualquier cosa que se puede hacer en un horno estándar, en un horno de leña sale mejor. Con él, los alimentos se cocinan muy rápidamente y por eso retienen todos los nutrientes que podrían perderse con un tiempo de cocción más largo.

Podrás cocinar la vedadera Pizza napolitana

Probablemente la razón principal para comprar un horno de leña. La auténtica pizza napolitana debe cumplir con varios requisitos como la masa que debe hacerse con harina de trigo de tipo 0 o 00, mucha agua (70% de hidratación), sal, levadura, luego se amasa a mano, se deja reposar durante 8 horas antes de cocinarla durante 90 segundos a 450°C en el horno de leña.

Un horno para embellecer tu espacio exterior e interior

Tener un horno de leña exterior aumenta el valor de tu vivienda y hace de ella un lugar placentero donde los invitados pueden reunirse y disfrutar de tu comida fetén.

Showcooking

Nada es mejor que un horno de leña para preparar platazos frente a los comensales. Pues convierte tu espacio al aire libre en teatro, punto de encuentro y restaurante a la vez.

Una larga vida útil

Un horno de leña hecho con materiales de buena calidad es una inversión a largo plazo con tal de que lo limpies y lo mantengas con regularidad.

Respetuoso con el medio ambiente

Los hornos de leña son una alternativa viable a los aparatos que utilizan combustibles fósiles. La leña es una fuente de energía limpia, renovable y carbono neutral.