CUCHILLOS DE COCINA

¿Quieres comprar cuchillos de cocina?

Los cuchillos de cocina son la principal herramienta para todos aquellos que pasan mucho tiempo en la cocina, entre fogones. Aunque cocinemos a nivel particular, o a nivel profesional, necesitaremos de buenos cuchillos para la cocina, para así preparar innumerables platos y recetas y conseguir que nuestros comensales se chupen los dedos. Usamos los cuchillos para prácticamente todo en la cocina: por ejemplo, para cortar, para trocear, para picar, para laminar.

Tipos de cuchillos de cocina que puedes comprar

Comprar Cuchillo cocinero

Son Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.

Comprar Cuchillos Jamoneros

Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar ese jamón que tanto nos gusta y piezas grandes de carne.

Comprar Cuchillo Deshuesador

Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas de carne.

Comprar Cuchillos Chuleteros

Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.

Comprar Cuchillos Santoku

Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes es multi-usos, se utilzia para preparar verdura, pescado y carne.

Comprar Cuchillo para Verduras

Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.

Comprar Cuchillo para Pan

Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

Comprar Cuchillos Mondadores

Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.

Comprar Cuchillos Hachuela de Carnicero

Es un cuchillo de hoja grande que no suele incluirse en los estuches de cuchillos de los cocineros. Se usa para cortar huesos, filetear piezas grandes de carne o para el despiece de animales de tamaño considerable.

Comprar Cuchillo de Puntilla

La utilidad de este cuchillo es la de pelar, tornear y limpiar productos. Es un cuchillo pequeño, inferior a 10 cm y de fácil manejo.

Guía para elegir cuchillos de cocina

Cuando se trata de elegir los cuchillos de cocina que se quieren comprar hay que tener en cuenta algunos puntos importantes. No dejes de leer esta sección donde te contaremos los 5 puntos a tener en cuenta a la hora de comprar tus cuchillos de cocina.

Hoja del cuchillo

Los cuchillos antiguos tenían una hoja de acero, pero ahora las cosas han cambiado. Los materiales predominantes en el mercado son el acero, cerámica, incluso una combinación de estos dos materiales. Los cuchillos de acero al carbono, con revestimiento de cerámica, son económicos y versátiles, por lo que pueden ser una buena idea. Muchas veces nos preguntan cómo diferenciar un buen cuchillo de otro que no lo sea y la respuesta es relativamente sencilla: en el acero con el que se fabrica el cuchillo. La dureza del acero, simplificando la cuestión, puede actuar como índicador objetivo de la calidad de un cuchillo. Esta dureza se mide en una escala llamada Rockwell y se representa con las siglas HRC,

Las grandes marcas occidentales , seguras de sus productos, informan al comprador sobre este aspecto, y, como dato,  un buen cuchillo no baja de 56 HRC.

Las series de cuchillos que comercializamos en Ferreidea normalmente tienen una dureza Rockwell de 58 HRC y los cuchillos japoneses suelen superar este índice llegando incluso a los 61 HRC.

El Mango del cuchillo

Hay que entender el cuchillo cómo la prolongación de la mano del cocinero; es por ello por lo que el mango se considera tan importante. Lo encontraremos fabricado en plástico, madera o en acero. Los de madera y los de acero son los que más cuidados requieres, pero al mismo tiempo los que más duran (siempre y cuando se cuiden bien). Su empuñadura debe de ser sólida, consistente y de calidad. Cada tipo de cuchillo tendrá un mango diferente; por ejemplo, los cuchillos de cocina japoneses tienen varios mangos según el modelo que se escoja. Los materiales con los que se fabrican los mangos del cuchillo también dicen mucho de su calidad, desde los más simples de mango inyectado POM hasta los más refinados de mango de madera tratada tipo pakka.

Centro de gravedad

Un buen cuchillo de cocina debe de estar equilibrado: el centro de gravedad debe de estar comprendido en el punto de unión entre el mango y la hoja. los buenos cuchillos tienen un diseño pensado para lograr un buen balance de pesos en la mano, entre la hoja y el mango, de manera que aquellos que trabajen con el cuchillo por varias horas no deban realizar un esfuerzo en su manejo.

Peso

El cuchillo debería de ser ligero, aunque esto es algo muy subjetivo. Los modelos ligeros nos permitirán gestionar tareas de picado y de cortado de forma rápida. Si elegimos un cuchillo que pese mucho, ralentizará nuestro trabajo.

¿Qué Marca elegir?

Ya que tenemos electrodomésticos, muebles de cocina y aparatos electrónicos que proceden de marcas de calidad… ¿Por qué no compramos los cuchillos también de una buena marca?

Cómo mantener en buen estado los cuchillos

1. Después de usar los cuchillo lávalo de forma inmediata para evitar un contacto excesivo con los alimentos. No los dejes sumergidos en agua durante mucho tiempo, sobre todo, en caso de aguas salinas que afectan al metal.
2. Para lavar los cuchillos usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los productos que contienen cloro o cluroros que estropean el acero y quitan el brillo natural del cuchillo y tamibén los estropajos o limpadores abrasivos, metálicos o sintéticos.
3. Si lavas los cuchillos en el lavavajillas colócalos con la hoja hacia abajo en los cestos para cubiertos separados de platos y vasos para evitar roces. Retira los cuchillos del lavavajillas cuando termine el ciclo y sécalos con un paño.
4. Para evitar la corrosión no dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente, incluso después del secado del lavavillas.