OLLAS

¿Quieres comprar ollas para tu cocina?

A la hora de comprar ollas para tu cocina es esencial considerar el material del que están hechos. Esta elección debe estar directamente relacionada con los tipos de preparaciones que acostumbras realizar. Las opciones son varias:

Comprar Ollas de Aluminio:  

Excelente conductor del calor y resistente a raspaduras. También suele ser un material muy liviano, por tanto manejable. Ideal para usarla con utensilios como cucharas de madera, bambú o silicona.

Comprar Ollas de Aluminio anodizado:

Tiene los mismos beneficios que el aluminio. La principal diferencia es que las bases de estos sartenes vienen sellados, lo que los hace más seguros y resistentes a raspones, además de facilitar su limpieza.

Comprar Ollas de Teflón: 

Su principal ventaja es que son antiadherentes y no requieren de grasas para cocinar los alimentos. Se recomienda su uso para preparaciones suaves a temperatura media o baja, tales como caramelizar verduras o preparar una tortilla. En cuanto tenga un desgaste del teflón, se aconseja cambiar la olla o el sartén afectado.

Comprar Ollas de Cerámica: 

Su materialidad permite la cocción de los alimentos, conservando su sabor y jugosidad natural. Perfecto para realizar recetas de cocción lenta, como carnes al jugo o pescados al curry. Necesitan de un buen mantenimiento para conservar sus propiedades. Se sugiere que su limpieza sea a mano.

Comprar Ollas de Acero inoxidable:

Son una buena opción para cocinar a altas temperaturas. Resistentes a la oxidación, lo que lo hace una mejor opción por sobre el aluminio y el hierro. Para evitar que los alimentos se peguen debes utilizar una capa antiadherente natural, como el aceite, el que puedes aplicar previamente con un papel de cocina.

Comprar Ollas de Hierro fundido:

Excelentes para la cocción lenta de algunos alimentos o preparaciones, como guisos o estofados. Útiles para cocinar directo al fuego o bien al horno. En ambas ocasiones, se aconseja el uso de tomaollas para su manipulación. Son durables, siempre y cuando se les realice un buen mantenimiento.

Comprar Ollas de Cobre: 

Como material el cobre es un buen conductor del calor, de manera que ollas y sartenes distribuyen bien la temperatura. Son uno de los materiales más resistentes, más que el hierro y el aluminio. Procura adquirir las que traigan revestimiento. Si sufren de una raspadura quedan inutilizables.

Comprar Ollas de Vidrio:

 Se les conoce como ollas ecológicas, pues su impacto en los alimentos es mínimo. Disponible en ollas para fuego directo o para el horno. No altera el sabor de los productos. Conveniente para la cocción en microondas, o incluso para servir la comida caliente en la mesa. 

¿Quieres comprar ollas express para cocinar?

Una olla express es de las mejores inversiones que puedes hacer para una excelente y rápida cocción de muchos de tus alimentos. En Cocina Casera sabemos que es importante y por eso te traemos la guía para elegir y comprar la mejor olla express.

Las ollas a presión son un recipiente completamente hermético hecho con materiales que le permiten alcanzar altas temperaturas, logrando así una cocción más rápida. La diversidad de materiales abundan, desde el clásico acero inoxidable, el aluminio, el cobre o hasta el hierro.

Tipos de Ollas Express que puedes comprar:

Comprar Olla Express de Acero inoxidable

El acero inoxidable es el clásico material de las ollas de presión. Esto es gracias a que es muy duradero y resiste las altas temperaturas. Otra ventaja es que si se cae o recibe algún golpe no se deteriora.

Comprar Olla Express de Aluminio

Este material también es un clásico en este tipo de utensilios. Es antiadherente, por lo que la comida no se pegará. Sin embargo, su desventaja es que, una vez lejos del fuego o el calor, no mantendrá la comida caliente.

Comprar Olla Express de Cobre

A diferencia de los materiales anteriores, las ollas de presión de cobre suelen ser muy difíciles de conseguir en el mercado y su precio puede ser más elevado. La ventaja es que tiene la apariencia de una olla express de acero inoxidable, pero son más gruesas, lo que le permite mantener el calor y distribuirlo uniformemente.

Comprar Olla Express de Presión de hierro

Son perfectas porque mantienen el calor por mucho tiempo y queda perfectamente distribuido por todo el recipiente. La gran desventaja es que son muy pesadas, lo que impedimenta su manejo y limpieza.

Comprar Olla Express de Primera generación

Son las ollas que funcionan mediante una válvula que se mueve para liberar la presión cuando está en funcionamiento. Se caracteriza porque la válvula hace ruido, como si se tratara de una máquina de vapor. Suelen tener un sólo nivel de presión. Son consideradas las del “viejo estilo”, sin embargo, muchas ollas a presión actuales tiene el mismo sistema con variaciones en la seguridad y fijación de la tapa.

Comprar Olla Express de Segunda generación

También operan mediante válvula que funciona por medio de un resorte. Se pueden hacer dos o más ajustes en la presión. Algunas también liberan vapor, mientras que otras muestran niveles de presión. El vapor es liberado cuando la tapa es retirada.

Comprar Olla Express de Tercera generación: olla a presión eléctrica

Este tipo de ollas tienen una fuente de calor que funciona con electricidad la cual es regulada automáticamente para ayudar a que la presión se mantenga uniforme. Su válvula se acciona con un resorte. Además existen ollas a presión eléctrica que pueden ser programadas.

Aspectos a tener en cuenta antes de comprar una olla para tu cocina

Es importante tener en cuenta todos estos aspectos, pues la olla express es una inversión a largo plazo siempre y cuando hagamos una buena elección.

Calidad del material

La calidad del material es muy importante casi en cualquier cosa que compremos pero más aún en algo que va a estar en contacto con nuestra comida. Por ello, no dudo de que ninguno compraría un utensilio de cocina de dudoso origen o que utilice materiales que podrían ser tóxicos a largo plazo. En el caso de las ollas a presión debemos tener en cuenta que sea pesada, es decir si comparamos dos modelos y uno es muy ligero en comparación con la otra, probablemente esa no sea la más adecuada.

La presión que se genera en el interior de la olla es muy alta y si economizamos en los materiales estaremos reduciendo su resistencia. Por ello lo más recomendable es optar por ollas de acero inoxidable, que mantienen bien sus condiciones, sin deformarse con el uso. Mas concretamente si nos fijamos en la aleación de este acero deberíamos optar por el acero inoxidable 18/10. Y si optamos por una con base reforzada conseguiremos una olla que se calienta más rápido, retienen mejor el calor y se reducen las posibilidades de que se no queme la comida.

El tamaño

En este punto debemos plantearnos el uso que le vamos a dar a nuestra olla y el espacio que tenemos para guardarla. Pues no será lo mismo comprar una olla para una familia numerosa que para alguien que vive solo. En el mercado encontramos diversos tamaños, determinados en litros desde dos litros y medio (útil si cocinas para uno o dos) hasta diez litros. Pero como suele pasar siempre será mejor optar por el camino del medio. Una olla de 6 litros suele ser de las más comunes en los hogares y es que nos permite tanto cocinar para una familia de 6 como para cocinar para luego guardar o congelar sin ser una cantidad exagerada. A continuación os pongo una relación aproximada del tamaña de la olla y para cuantas personas podremos cocinar con ellas.

1. Olla Express de 2,5 litros: Para uno solo o dos personas
2. Olla Express de 4 litros: Para dos personas (raciones generosas) o 4 personas
3. Olla Express de 6 litros: Para 6 personas
4. Olla Express de 10 litros: Para aproximadamente 8 personas

Estas proporciones lógicamente dependerán del tamaño de las raciones, pero seguro que os hace una idea para elegir la que mejor se adapte a vuestras condiciones. Por otro lado es común encontrar conjuntos de ollas que se venden en un mismo lote y que por regla general comparten tapa y nos ofrece la posibilidad de tener de golpe dos o más tamaños. Es perfecto para tener un tamaño de uso más habitual y otra algo mayor para cuando tenemos invitados.

Indicadores de presión y accesorios

La rapidez de la cocción en estas ollas es debido a la alta presión que se genera en su interior. Pero ¿Cúal es la presión adecuada para nuestras recetas? En los modelos antiguos de olla express no podíamos saber cuanta era la presión, simplemente veíamos salir vapor por la válvula que giraba y silbaba. Ahora la válvula no solo sirve para que salga parte del vapor, también es un indicador de la presión. Generalmente 15 psi (15 libras de vapor por cada pulgada de espacio) suele ser lo necesario para nuestras recetas. Fijándonos en este indicador podremos saber si nuestra olla se encuentra a una presión demasiado alta, para solucionarlo nos bastará con bajar la temperatura y por consiguiente se bajará la presión. De este modo tendremos mejor control sobre la cocción, puesto que a presiones demasiado altas no se cocinará adecuadamente.

Por otro lado, es importante fijarse en los precios de los accesorios. Una buena olla nos durará mucho tiempo, pero siempre tendremos que comprar algún recambio. Por ello, es importante que sean fáciles de conseguir y que el coste sea razonable. Algo que seguramente necesitaremos será la goma de la junta de la tapa, suele ser lo que más se deteriora, podemos buscar su precio y disponibilidad para hacernos una idea de lo que nos costará encontrarla en el futuro.

Accesorios que inlucye la olla express al comprarla

Los 2 accesorios imprescindibles para optimizar el rendimiento de tu olla a presión son:

• Una tapadera que no sea de presión, preferentemente de cristal que te permita usar la olla express también de la manera tradicional y evitar salpicaduras.
• Una rejilla o cestillo para cocer al vapor y obtener verduras y patatas de sabor incomparable. Si estos accesorios vienen incluidos en el precio y están adaptados a tu olla, mejor que mejor.

Recuerda que no es interesante comprar los sets de ollas llenos de accesorios. Con estos 2 será suficiente.

Diámetro de la olla express

Si puedes elegir entre dos ollas con diferente diámetro, elige el más grande. En ollas express con diámetro grande podrás freír y dorar además de cocer. Con un diámetro grande el rendimiento de tu olla aumenta porque aumenta su superficie útil. Las mejores ollas tienen diámetros de 24 o 28 cm de diámetro. Si la olla tiene un buen fondo difusor no tendrás que preocuparte por el diámetro de tu vitrocerámica. El fondo difusor distribuirá uniformemente el calor. Las ollas con 22 centímetros de diámetro pueden estar bien hasta 6 litros como máximo. A partir de ahí son verdaderos tubos muy incómodos de manejar. Si es posible, evita los diámetros de 20 cm.

Comprobaciones importantes antes de Comprar una Olla Express

1. COCINAS DE INDUCCIÓN:
   Si tu cocina es de inducción deberás tener en cuenta que no todas las ollas son aptas para ellas. La inducción genera un campo magnético que sólo es detectable por las ollas express cuyo fondo sea de material ferromagnético, es decir, o bien de acero o bien de hierro. Así que, por ejemplo, el aluminio no vale.
2. MATERIAL:Para que tu olla express te dure muchos años debe ser de un buen material y tener paredes gruesas, especialmente el fondo. El mejor material del mercado es el acero inoxidable 18/10, que aguanta el calor y el paso del tiempo sin deformarse. Es neutro al contacto con los alimentos y de fácil mantenimiento.Huye de productos como el teflón, porque incluyen productos químicos que afectan al sabor y la calidad de los alimentos.
3. NIVELES DE PRESIÓN:Para una máxima versatilidad es conveniente que tu olla express tenga 2 niveles de presión. El primer nivel cuece hasta 110ºC y el segundo hasta 119ºC. Hay modelos en que nosotros indicamos manualmente el nivel de presión 1 o 2.
4. VÁLVULA DE PRESIÓN:El que una olla express tenga una válvula de presión que expulse vapor de agua significa que los alimentos pierden nutrientes, consumen más agua, ensucian más la cocina y tardan más en cocer. Por ello las mejores ollas express cuentan con válvulas de presión que apenas sueltan vapor de agua. Es cierto que el precio de estas ollas aumenta, pero a la larga merece la pena.
5. FONDO DIFUSOR
   El fondo difusor permite distribuir rápida y uniformemente el calor en el interior de la olla express. Un buen fondo difusor es grueso (es decir, pesa bastante) y está formado por varias capas, cada una con su función. El aluminio es un muy buen conductor del calor, por lo que suele ser una de las capas. Un buen fondo difusor te va a permitir incluso freír con muy poco aceite.