MANDOLINAS

¿Quieres comprar una mandolina para cortar verduras?

Cortar, picar y rallar son tres de las actividades de cocina más complejas y riesgosas que existen. Incluso un cocinero experto puede sufrir cortes y heridas accidentales al trabajar con cuchillos de cocina o utilizar el rallador vertical. Afortunadamente, la mandolina de cocina te permite realizar diversos tipos de cortes mientras mantiene tus manos seguras de las superficies abrasivas o incisivas. A continuación te presentamos un comparativo con los mejores modelos de mandolinas de cocina.

¿Cómo elegir una buena mandolina?

Elegir la mandolina ideal depende de tres factores imprescindibles: la calidad de los materiales, la cantidad de funcionalidades y la facilidad con la que el dispositivo puede cortar o rebanar. Todo dependerá de tus habilidades en la cocina y el tipo de recetas que preparas regularmente.

Los materiales utilizados para fabricar la mandolina

Es imprescindible elegir una mandolina según la calidad de sus materiales.

Utilizar metales puros, ecológicos y otras fabricaciones hipoalergénicas evitará que tus alimentos adquieran sabores extraños, desagradables o absorban químicos tóxicos para la salud de tu familia.

También debes tener en cuenta las alergias que sufras o las de tus familiares, algunos materiales son capaces de activar reacciones inesperadas. En este sentido, el plástico de calidad alimentaria sin BPA es la mejor opción.

1. Acero inoxidable: el acero inoxidable es uno de los materiales más duraderos, fuertes y anti-arañazos que puedes encontrar en el mercado. Si la mandolina cuenta con integraciones de esta variación de metal, tendrás cuchillas inocuas y filosas durante más tiempo. El acero evitará la formación de óxido, moho y otros residuos en los espacios más difíciles de alcanzar por la esponja. Asimismo, las mandolinas de acero inoxidable no sueltan sustancias excedentes a los alimentos, por lo que se mantendrán frescos y conservarán su sabor natural.
2. Acero aluminizado: las mandolinas con cuchillas de aluminio son más económicas y livianas. Aunque el aluminio tiene fama de ser un material tóxico para la salud, las optimizaciones de acero aluminizado eliminan todos los excedentes químicos que en versiones anteriores penetraban los alimentos. De esta manera, podrás cortar con un aparato más ligero, tendrás alimentos frescos y la seguridad alimentaria estará garantizada. Como recomendación adicional, te sugerimos elegir una mandolina de acero aluminizado libre de teflón convencional.
3. Plástico sin BPA: los modelos con plástico convencional tienen un compuesto químico llamado Bisfenol (BPA), está presente en todo tipo de botellas y envases económicos. El BPA es causante de diversos tipos de cáncer, enfermedades alérgicas y reacciones adversas en órganos internos. Sin embargo, el nuevo plástico ecológico sin BPA ofrece seguridad alimentaria de primer nivel, evita la aparición de efectos secundarios y la activación de alergias en el organismo.

Las funcionalidades de las que dispone la mandolina

Es recomendable elegir un modelo de mandolina con la mayor cantidad de funciones posibles. Las versiones más recientes te permiten realizar hasta 13 cortes con un solo dispositivo, cambiar y desmontar las cuchillas, así como almacenar las piezas para depositarlas directamente en la olla.

• Tipos de cortes más utilizados: tu mandolina debe ser capaz de cortar en rodajas, trocear, triturar, rallar, cortar en julianas, cortar en dados, realizar diversos cortes en porciones específicas e incluir una función para rebanar en lonchas alimentos más blandos como jamón, bacon y queso.
• El rango de alimentos: primero define qué tipo de verduras y frutas consumes con regularidad. Es probable que tu selección de complementos semanales sea muy variada y por ende, tu mandolina de cocina debe ser capaz de responder a tus necesidades alimenticias.
• El dispositivo debe ser capaz de rebanar calabacines, pimientos, cebollas, patatas, pepinos, diversos tipos de quesos, lonjas de jamón, tocino, diversas hortalizas, limones, manzanas, bananas, plátanos, remolacha y demás.

La facilidad de uso de la mandolina

Las funcionalidades de las mandolinas de cocina se separan en dos niveles: funciones de corte y facilidad de uso.

Independientemente de que seas ama o amo de casa, cocinero casual o chef profesional, es vital que tu mandolina sea fácil de transportar.

También es importante que pueda rebanar con ligereza e incluya depósitos en la base para facilitar el traslado de las piezas, evitar contaminarlas o incluso accidentalmente al entrar en contacto con el calor de la olla.

¿Por qué comprar una mandolina?

Comprar una mandolina de cocina te hará ahorrar tiempo de corte, te mantendrá alejado de los accidentes y facilitará el transporte de los alimentos, entre otros beneficios podemos encontrar.

Para cocinar con más eficacia

Aunque no forma parte del proceso de cocción, rebanar los alimentos rápidamente te ayudará a mantenerte concentrado en los tiempos de calentamiento de las ollas y mantendrá los alimentos frescos en la encimera durante más tiempo.

Ya sea que prepares sopas o guisos, algunos ingredientes deben esperar un poco más antes de ser colocados dentro de la cacerola y por lo tanto evitarás que se oxiden o que pierdan su jugosidad.

Sin embargo, con la mandolina puedes trasladar los alimentos picados de un lado de la cocina a otro en cuestión de segundos, y preparar diversos cortes con menos de la mitad del tiempo que regularmente empleas.

Para preparar los platos más rápido

Ya sea antes o después de emplatar. La mandolina te ahorra minutos de trabajo en la cocina por la espera adicional que causa el corte tradicional. Asimismo, podrás mejorar el tiempo de preparación de ensaladas, desayunos y snacks.

¿Qué es una mandolina?

Una mandolina de cocina es un utensilio metálico liviano y compacto que se emplea para picar verduras, queso, jamón y frutas en distintos tipos de trozos como julianas, cubos o rodajas. Cuenta con una estructura rectangular e inclinada con diversas cuchillas ajustables y desmontables. Se destaca por su facilidad de uso y su cuerpo de rápida limpieza.

Tipos de mandolinas que puedes comprar

Existen mandolinas para diversos tipos de cocinas y técnicas culinarias. Elige la que más se adapte a tus gustos y las costumbres alimenticias de tu hogar:

Comprar mandolinas japonesas

Son los instrumentos de cocina más populares en el mercado. Están diseñados con una superficie inclinada y rectangular.

Además, incluye una serie de cuchillas alargadas y removibles que se integran a la superficie de acción para realizar diversos tipos de cortes y técnicas de rebanado.

Los modelos modernos son fabricados en plástico de calidad alimenticia y acero inoxidable.

Comprar mandolina profesional

Las mandolinas profesionales están diseñadas para realizar más 10 cortes en un solo lugar. Incluyen diversas cuchillas desmontables en forma de V capaces de efectuar rebanadas de diferentes milímetros.

La zona de corte incluye un protector para la mano y algunos modelos pueden incluir cajón de almacenamiento para mantener el orden en la cocina. Estos productos pueden eliminar hasta un 50 % de trabajo y tiempo invertido. Asimismo, están diseñadas en plástico BPA y metal hipoalergénico.

Comprar mandolina eléctrica

La versión más parecida a los trituradores eléctricos. Cuenta con un sistema de corte automático capaz de procesar, cortar y depositar las piezas en un solo lugar.

A diferencia de las mandolinas convencionales, este tipo de modelo se caracteriza por tener un cuerpo tubular, robusto y un contenedor con paredes alargadas.

La mandolina eléctrica es recomendada para los cocineros más novatos.

La mandolina Tupperware

Tal como su nombre lo indica, este tipo de mandolina patentada por la marca Tupperware se destaca por su liviandad y certificados de seguridad alimentaria. Incluyen cuchillas en forma de V, zona de seguridad y contenedor de alimentos.

¿Cómo usar una mandolina?

Sin duda, la mandolina es un utensilio fácil de utilizar, pero debes conocer algunos trucos para sacarle el mayor provecho a tu dispositivo.

1. Antes de usarla formalmente, procura hacer una prueba inicial con alguna patata u otra verdura para adaptarte a la posición de corte, conocer el performance de la máquina y descubrir el rango de acción de las cuchillas.
2. Debes seleccionar una cuchilla para cada tipo de corte. Esta cuchilla debe ser insertada en el espacio vacío entre la rampa y la parte inferior de la mandolina.
3. Procura que los alimentos no se atasquen entre las sierras y la rampa. Esto podría entorpecer el acabo final del corte.
4. La rampa puede ser ajustada para tu comodidad, así como también sirve para personalizar el grosor de las piezas.

¿Cómo limpiar una mandolina?

1. Basta con desmontar las piezas y dejarlas remojando en agua tibia con detergente lavaplatos para conseguir una limpieza profunda.
2. Los ácidos de los alimentos pueden causar daño en el aparato, por lo que es esencial que limpies el modelo poco tiempo después de haber sido usado.
3. La mandolina también es apta para ciclos en lavavajillas, a excepción de la versión eléctrica.