RUSTIDERAS

¿Quieres comprar una rustidera de horno o bandeja para horno?

Las rustideras son elementos adecuados para la cocción de platos y asados al horno, e incluso pueden utilizarse en placas de cocina para preparar una gran variedad de platos. Si estás pensando adquirir uno de estos utensilios, toma en cuenta ciertas características para que puedas elegir un modelo de calidad, ajustado a tus necesidades. En primer lugar, es importante el tamaño y la capacidad, que estarán determinados por la cantidad de comensales y el volumen de alimentos a preparar, además del material en que está fabricada, que generalmente es acero inoxidable.

Aspectos a tener en cuenta antes de comprar una rustidera

Aunque generalmente están pensadas para hacer todo tipo de asados y platos al horno, las rustideras también pueden emplearse sobre cualquier placa de cocina para preparar todo tipo de platos. Y aunque la elección pueda parecer fácil, seguramente que nuestra guía para comprar la mejor rustidera del mercado te resulte muy práctica antes de optar por un modelo u otro. Sobre todo si quieres disponer de un producto de calidad, a buen precio y que te sirva para todo

El tamaño de la rustidera

Puesto que no es lo mismo cocinar para ti solo que para toda tu familia, la elección de una rustidera debe basarse inicialmente en las necesidades de espacio que tengas para cocinar. Igual que ocurre con las ollas y sartenes, la capacidad de la rustidera se mide por litros, aunque también es necesario considerar el tamaño de las mismas. En el caso de las rustideras redondas, esta capacidad se mide tal como ocurre con una olla, contando con diferentes diámetros y capacidad. Como referencias, una rustidera de unos 4 litros es adecuada para una familia de hasta cuatro miembros. Las de dos litros son adecuadas para parejas o personas que viven solas, mientras que para familias más grandes disponemos de modelos de hasta 10 litros de capacidad. No obstante y como veremos a continuación, no solamente importa la capacidad, sino también el diseño y la forma de la rustidera.

El diseño de la bandeja de horno

En función del uso que vayamos a darle, podemos elegir entre dos tipos de diseño, principalmente. Por una parte encontramos los modelos redondos, que permiten usarse sobre placas de cocinado de cualquier tipo (aunque siempre comprobándolo antes de comprar), contando además con una tapa que permite mantener el calor y evita tener que limpiar de más. Por otra parte encontramos modelos rectangulares, sin tapa (aunque algunos también lo incluyen) y pensados para preparar todo tipo de platos en un horno. No obstante, algunas son compatibles con las modernas placas de inducción, de superficie cuadrada. En cualquier caso, la elección del diseño o la forma de la rustidera quedan supeditadas al uso que vayas a darle. Si tu idea es preparar asados o cocinar piezas de gran tamaño, el modelo redondo puede quedarse corto, mientras que si tu idea es hacer guisos y demás, los modelos rectangulares pueden ser más grandes de la cuenta.

Materiales en los que esta fabricada la rustidera

Dentro de tu comparativa de rustideras no debes olvidar el material con el que se fabrica la misma. Generalmente una rustidera de calidad va a estar fabricada con acero inoxidable, que permite una adecuada distribución del calor al tiempo que resulta muy fácil de limpiar. Si además este acero es de tipo 18/ 10, mucho mejor, ya que la capacidad de difusión del calor de este metal es aún más elevada. En cualquier caso, lo que no debes perdonar es que el fondo de la rustidera no sea antiadherente, ya que si no lo es será, más difícil poder usarla con normalidad. La calidad del material también es importante para las asas y agarraderas. Estas asas ofrecen una resistencia adecuada tanto en su diseño como en su sujeción, para poder mover la rustidera cómodamente, evitando los modelos que ofrezcan asas de plástico o similar, pues suelen tener menos calidad que los modelos de asas de aluminio o acero.

¿Cómo utilizar una rustidera?

Una rustidera es una cacerola grande, a menudo con una tapa, que se utiliza para asar carnes en el horno. La rustidera puede ser de acero inoxidable, aluminio u otros metales y tener revestimientos antiadherentes o de esmalte. Las rustideras están disponibles en una variedad de tamaños para adaptarse a diferentes tipos de tostado. La clave para usar correctamente una rustidera es dejar por lo menos 5 centímetros de espacio de aire alrededor de la carne que vas a asar.

Cómo escoger la mejor rustidera para tus necesidades

Antes de adquirir una rustidera, mide el interior de tu horno ya que no todos los hornos son del mismo tamaño y en algunos no caben las rustideras más grandes del mercado. Para permitir una buena circulación del aire, entre el horno y la rustidera debe existir un espacio de 5 centímetros en todos los lados. Los mangos de la rustidera deben ser fuertes ya que levantar una cacerola caliente y pesada es mucho más fácil con asas robustas y fijas que con mangos débiles y pequeños. La cacerola debe ser lo suficientemente grande como para acomodar cómodamente la comida más grande que deseas asar, sin que ésta llegue a tocar los lados de la rustidera. Sin embargo, una cacerola muy grande será engorrosa y difícil de manejar.

Considera la forma de la bandeja para horno

Las cacerolas ovaladas son perfectas para cocinar un solo pavo o pollo, pero es más difícil usarlas para dos pavos o pollos más pequeños. Las rustideras rectangulares con las esquinas redondeadas, sin embargo, pueden acomodar una gama más amplia de diversas comidas que las cacerolas ovales.

Coloca las repisas de metal en la rustidera

Algunos modelos de rustidera no incluyen repisas de metal y en su lugar tienen resortes en el fondo de la cacerola para elevar la carne. Coloca la carne en las repisas de metal Centra la carne en la rustidera dejando de 5 a 8 centímetros de espacio entre los bordes de la cacerola y la carne. Esto permitirá que el calor circule y cocine uniformemente la carne.

Coloca la rustidera en la rejilla central del horno precalentado

Dependiendo de la receta que estés cocinando, precalienta el horno a la temperatura indicada y tras colocar la rustidera en la rejilla central del horno, sigue las instrucciones con respecto al tiempo de cocción.

Cubre la carne con la tapa o con papel aluminio

Una rustidera tapada cocinará los alimentos más rápidamente que mantenerla destapada ya que al cerrarla estás “creando” un mini-horno dentro de tu horno regular. Si la carne se dora demasiado rápido antes de estar realmente bien cocida, cubre la rustidera con la tapa o con papel aluminio.

Deja que la carne repose

Al retirar la rustidera del horno, deja que la carne repose dentro de la cacerola de 5 a 10 minutos. A continuación, transfiere la carne a un plato y déjala reposar otros 5 minutos, esto ayudará a distribuir los jugos naturales a través de la carne. Si cortas la carne demasiado pronto dejarás que los jugos se desborden hacia la tabla de cortar, y no podrás disfrutar de ellos.